Murat Ülker İstanbul Bilişim Zirvesi’ni değerlendirdi

Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi Murat Ülker İstanbul Bilişim Zirvesi’ni değerlendirdi. Ülker, "Bir çocuğun tabağına ne koyduğumuzun, geleceğimize etkisi olduğunu artık biliyoruz. İstanbul Bilim Zirvesi’nin ikinci günündeki konuşmalarda apaçık gördük ki, sorun hala o tabağa sağlıklı bir yemek koyabilmek, bu herkes için ne kadar mümkün" dedi.
Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi Murat Ülker, 15 Kasım Pazar günü yayımladığı yazısında, Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı’nın öncülüğünde gerçekleştirilen İstanbul Science Summit 2026’ya değindi. Dünyanın farklı ülkelerinden bilim insanlarının katılımıyla düzenlenen zirvede çocukların sağlıklı gelişimi, dengeli beslenme alışkanlıkları ve çocukluk çağı obezitesiyle mücadele ele alındı. Ülker, zirveye ilişkin değerlendirmesinde gıda üreticilerinin topluma karşı sorumluluklarına ve yeni nesil atıştırmalıklar alanında yürüttükleri çalışmalara değindi.
Zirvede yapılan sunumlara atıfta bulunan Ülker, "London School of Hygiene & Tropical Medicine’dan Prof. Donald Bundy, çok konuşulan ilk bin günün ardından gelen 7 bin güne dikkat çekti. Gebeliğin başlangıcından ikinci yaş gününe kadar geçen süre elbette çok önemli. Fakat büyüme, beynin gelişimi ve ergenlik, ikinci yaş gününde durmuyor. O zaman beslenmeye verdiğimiz önem neden azalsın? Aslında Hz. Peygamber’in ’Bedeninin senin üzerinde hakkı vardır’ hadisi de bize önemli bir sorumluluğu hatırlatıyor. Bu hakkı gözetmek, yalnızca hastalandığımızda bedenimize bakmak değil, çocukluktan yetişkinliğe kadar her dönemde onu sağlıklı beslemek, korumak ve geliştirmek anlamına da geliyor. Bundy’nin anlattığı okul yemeği meselesi anlamlı. Nitelikli bir öğün, çocuğun okula devamını ve öğrenmesini destekleyebiliyor; ailenin yükünü hafifletebiliyor. Yerel üreticiden alım yapıldığında çiftçiye de düzenli bir pazar sağlayabiliyor. Aynı tabak, birbirinden ayrı gördüğümüz sağlık, eğitim, sosyal destek ve tarım politikalarını buluşturuyor. Sunumda paylaşılan tahminlere göre, iyi tasarlanmış okul yemeği ve tamamlayıcı programlara yatırılan her 1 dolar, bu alanlardaki toplam faydalar üzerinden 7 ila 35 dolar arasında getiri sağlayabiliyor. Bir iş insanı olarak bu hesap dikkatimi çekti. Ancak bu rakam, kasaya geri dönen para veya her ülkede aynı sonucu verecek bir kazanç vaadi değil. Programın nasıl tasarlandığına ve uygulandığı yere göre değişen bir toplumsal fayda hesabı. Asıl mesaj da şu: Bir çocuğun yemeğini bütçede yalnızca gider olarak görmek anlayışsızlıktır" ifadelerini kullandı.
Yazısında bir başka akademisyen Tokyo Üniversitesi’nden Prof. Kentaro Murakami’nin görüşlerine yer veren Ülker, "Japonya’da okul öğünleri, ilkokul çocuklarının neredeyse tamamına ulaşıyor. Üstelik menüler hazırlanırken her besin öğesinin günlük ihtiyacının üçte birini vermek gibi mekanik bir yaklaşım izlenmiyor; çocukların diğer öğünlerde neleri eksik alabileceği de düşünülüyor. Araştırmalarda, okul olmayan günlerde beslenmenin yetersiz kaldığı görülüyor. Aile gelirine göre oluşan beslenme farkı, okul günlerinde tespit edilmiyor. Bunlar gözlemsel bulgular, bütün farkı yalnızca okul yemeğinin oluşturduğunu söyleyemeyiz. Ama aynı okulda aynı nitelikte yemeğe ulaşmak, çocukların farklı ev şartlarından kaynaklanan dezavantajlarını hafifletebilir. Peki hafta sonu ne oluyor? Tatilde ne oluyor? Çocuğun hayatı okul kapısında başlamıyor, orada bitmiyor. Dolayısıyla okulda kurduğumuz iyi beslenme düzenini evle ilişkilendirmemiz gerekiyor" dedi.
Sabri Ülker Vakfı’nın Milli Eğitim Bakanlığı ve Hacettepe Üniversitesi işbirliğiyle geliştirdiği "Yemekte Denge Eğitimi" projesine değinen Ülker, "2011’de dört ilde başladı, 2025’e gelindiğinde 25 ile yayıldı. Başlangıcından bu yana 7 milyondan fazla öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaşıldı. Bu müthiş bir başarıdır. İnşallah bu proje gelişerek devam edecek. Hatta farklı coğrafyalarda yemek kültürüne ve ihtiyaçlara uyarlayıp globalleştiriyoruz" açıklamalarında bulundu.
Murat Ülker yazısını şöyle sürdürdü:
"İlk günü, bir çocuğun tabağına ne koyduğumuz çevresinde anlattım. İkinci günü, o tabağın hangi şartlarda hazırlanabildiği çerçevesinde özetledim. Hepimiz kişisel, sosyal ve iş hayatında şartları nasıl daha iyileştirebiliriz? Bilimin bize gösterdiği yolu yeni bir ürüne, kesintisiz bir desteğe, ulaşılabilir bir öğüne dönüştürdüğümüzde, zirvede konuşulanlar insanların hayat pratiğinde var olacaktır. Biz bu yolda elimizden geleni yapıyoruz. Yapmakla da kalmıyor, gördüğünüz gibi her fırsatta bilim insanlarını dinleyip hayatımıza katmak için uğraş veriyoruz. Bilim, hayatın bir dönemini veya tek bir göstergeyi iyileştirip geri kalanını unutabileceğimiz bir beslenme anlayışını desteklemiyor. Gebelik öncesindeki sağlık, bebeğin beslenmesi, bakım verenin imkanları, okulun sunduğu öğün, öğretmenin bilgisi ve evdeki sofra arasında devamlılık gerekiyor. Bizim gibi gıda alanında çalışanlara da bu bütünün içinde önemli görevler düşüyor. Ürün geliştirirken, tüketiciyle iletişim kurarken, araştırmaları desteklerken ve çalışanlarımızın ihtiyaçlarını düşünürken bilimsel bilgiden günlük kararlarımızda nasıl yararlandığımızı sorgulamalıyız. Kamu, akademi, sağlık çalışanları, eğitimciler, aileler ve özel sektör birbirini tamamladığında ilerlemek mümkün. Bir çocuğun tabağına ne koyduğumuzun, geleceğimize etkisi olduğunu artık biliyoruz. İstanbul Bilim Zirvesi’nin ikinci günündeki konuşmalarda apaçık gördük ki, sorun hala o tabağa sağlıklı bir yemek koyabilmek, bu herkes için ne kadar mümkün? "Dengeli beslenin, hareket edin" diyoruz. Ama insanın bütçesi, yaşadığı mahalle, çalışma saatleri, alışveriş ve yemek hazırlama imkanları bu tavsiyeyi uygulamasına elveriyor mu? Bir anne ne yapması gerektiğini biliyor ama yapamıyorsa, ona aynı bilgiyi bir kez daha vermek neyi değiştirir"